Torta Panarello

La torta “Panarello” della famosissima Pasticceria Panarello di Genova, vanta numerosissimi tentativi di imitazione. Ovviamente la ricetta originale è appannaggio dell’omonima pasticceria ma in rete ho trovato diverse alternative molto valide. Dopo averne provate parecchie, vi riporto quella che mi sembra più riuscita. Torta Panarello Ingredienti per stampo da 24/25 cm. – 100 gr. di […]

La Sacripantina

Durante una delle mie capatine alla Trattoria da Ugo in quel di Genova, ho assaggiato la torta Sacripantina, delizioso dolce a base di Pan di Spagna e creme aromatizzate al marsala e rum. Ovviamente ho deciso di riprodurlo e mi sono lanciata alla ricerca di una ricetta che mi soddisfacesse. Gira e rigira ho trovato […]

Torta delle rose

Questa torta di pasta brioche l’ho fatta in più versioni: completamente nature con la classica crema di burro e zucchero, con l’uvetta, le mele, la confettura…insomma riesce sempre benissimo. La preparazione non è delle più brevi ma il risultato è sempre eccellente. Passiamo alla ricetta nella versione classica con crema al burro, gli ingredienti sono […]

Torta della nonna

Uno dei miei cavalli di battaglia, la mitica torta della nonna. Indico anche la ricetta per la crema pasticcera ma, da quando l’ho scoperta, uso solo quella preparata con il metodo di Luca Montersino. Per la torta: 300 gr di farina 100 gr di zucchero 3 tuorli 150 gr di burro ammorbidito Scorza grattugiata di […]