Focaccia alle patate

Questa focaccia alle patate risulta piuttosto alta, morbidissima e croccante all’esterno. Se stesa in modo sottile invece, si ottiene una focaccia molto croccante. Ingredienti: 700 gr di farina 00 1 busta di fiocchi di patate (quelle che si usano per il purè) 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaino di zucchero 30 gr di lievito di […]

Peperoni in agrodolce

Questo è un contorno con pochissimi ingredienti, molto semplice ma davvero gustoso. Ingredienti Due o tre peperoni (meglio scegliere peperoni carnosi di buona qualità, tipo il Quadrato di Asti) Un paio di filetti di alici sott’olio Un cucchiaino di capperi sotto sale Olio extravergine d’oliva Pane grattugiato q.b. Un cucchiaino di zucchero 1/2 bicchiere di […]

Pesto alla genovese

Amo molto la città di Genova e tutto ciò che ne concerne. Mi sono fatta accompagnare a Genova solo per cercare e comprare un mortaio in marmo, quello classico con le quattro “orecchie” ed il pestello rigorosamente in legno. Detto fatto: mortaio e pestello comprati…pesto in arrivo! Ecco la mia ricetta, io lo faccio sempre […]

Ragù di polpo

Questo piatto l’ho cucinato per il pranzo di Natale, ha riscosso notevole successo… 🙂 Ingredienti: PS: se il polpo è fresco si può congelare una parte di ragù, altrimenti si mantiene in frigo per 3 o 4 giorni in un contenitore di vetro. 1 polpo da 1-1,5 kg olio extravergine di oliva aglio peperoncino sale […]

Spaghetti alle vongole in bianco

Vi avverto: mettetevi il cuore in pace, ci vuole tempo…parecchio. Ma il risultato ripaga, ve lo garantisco. Ingredienti per 2 persone 1kg di vongole da sgusciare 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo Spaghetti (possibilmente grossi e ruvidi, la pasta di Gragnano è perfetta) Peperoncino q.b. Vino bianco q.b. Olio q.b. Prendete un bello spicchio […]

Pasta all’uovo

La pasta all’uovo fatta in casa è davvero molto semplice da fare. Potete tranquillamente tirare la sfoglia molto sottile con il mattarello, arrotolarla e tagliarla a striscioline più o meno larghe. Non serve la macchina per la pasta 😉 Ingredienti per 750 gr di pasta 500 grammi di farina di semola di grano duro 5 […]